El Jardí dels Sentits Ancestral BB Rosat 2020

Avec une mère artiste, un père capitaine de navire et des grands-parents vignerons, Blanca Ozcáriz Raventós a un héritage des plus divertissants. En fait, cette symbiose l'a aidée à créer son propre projet avec sa propre personnalité. Sur le domaine hérité de ses ancêtres sous le nom de El jardí dels Sentits dans le Penedès (Catalogne), elle renoue avec la méthode d’antan, avec un minimum d'intervention et un maximum de respect. Parmi les vins produits, Ancestral BB Rosat est un vin mousseux élaboré à partir de deux cépages très différents, la syrah de 15 ans d'âge et le macabeo de 45 ans d'âge, provenant de petites parcelles au sol calcaire et argileux. Des pratiques biodynamiques sont mises en œuvre et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins sont fermentés avec des levures indigènes et subissent ensuite une seconde fermentation en bouteille, selon la méthode ancestrale, où ils restent pendant 12 mois avant d'être mis sur le marché. Avec la volonté de distiller les arômes purs du terroir, Ancestral BB Rosat est un vin mousseux ancestral d'une extrême finesse et fraîcheur. La symbiose parfaite entre deux variétés très différentes.