Alto Moncayo Aquilón 2016

Aquilón est un vin rouge de l'A.O Campo de Borja élaboré par Bodegas Alto Moncayo. Ce vin est un monovariétal de Garnacha.Le raisin utilisé pour Aquilón provient de 30 hectares de vignes propres qui poussent dans des sols caillouteux et très pauvres en matières organiques. Ceci implique que la quantité de raisin produits soit faible, cependant ceci implique aussi que le fruit soit plus concentré, ce qui permet ainsi de profiter au mieux des spécificités du terroir.Aquilón vient de vieux cépages de Garnacha qui ont entre 60 et 100 ans d'âge. Les parcelles cultivées se situent dans les versants du Mont Moncayo.Les processus de vinification et d'élaboration se réalisent selon la méthode traditionnelle. Pour que le caractère de la Garnacha s'exprime pleinement, Aquilón passe par 24 mois d'élevage dans les meilleurs fûts de chêne de la cave.Ce vin se produit sous la dirrection technique de l'eunologue australien reconnu Chris Ringland. Il s'agit d'un projet lancé par Jorge Ordóñez.