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Table à induction

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Guide shopping

Comment choisir ma table de cuisson à induction ?

Tout d’abord, il faut comprendre le fonctionnement et les avantages d’une table de cuisson à induction. La chaleur est produite par un champ magnétique qui passe dans le fond du récipient. Seul le récipient chauffe mais la plaque reste froide. Les risques de brûlures sont donc très limités. En plus d’une cuisson efficace et précise, la table de cuisson à induction est économe en électricité et facile à nettoyer. Seul inconvénient, l’incompatibilité des poêles et marmites classiques. On vous explique tous les critères nécessaires à un choix éclairé et chaud pour votre table de cuisson à induction.

Le nombre et le type de foyers de cuisson

La première question à se poser est la taille de la plaque de cuisson. Pour un usage normal, les plus communes sont équipées de 3 ou 4 zones de cuisson et mesurent entre 50 et 70 cm de large. Si vous équipez une cuisine plus petite, les plaques de type « domino » avec deux foyers sont très pratiques et ne mesurent pas plus de 40cm de large.  Au-dessus de 70 cm de large, nous entrons dans les plaques haut de gamme avec 4 à 5 foyers, qui peuvent être fixes ou modulables (la zone de cuisson dédiée s’adaptera aux différents récipients disposés dessus). Ces plaques sont idéales pour les grandes familles et les amateurs de cuisine. Vous pouvez aussi trouver des tables mixtes mélangeant technologie à induction et foyers à gaz pour profiter des avantages de chacun : simplicité d’utilisation du gaz, à l’épreuve des coupures de courant, précision du feu de l’induction etc…

La puissance et les ustensiles compatibles

3 caractéristiques à regarder :

- La puissance totale d’une table de cuisson à induction fait référence à sa capacité de puissance (en Watts) lorsque toutes les plaques sont allumées. Elle s’étalonne de 3100W pour les dominos à 11 800W pour les tables de 4 à 5 foyers.

- La puissance du foyer principal (feu le plus puissant) s’étalonne quant à elle de 2300W à 4600W.

- La présence de booster(s) permettant de chauffer/cuire très rapidement pour saisir la viande ou faire bouillir de l’eau est à privilégier. Le booster utilisera la puissance des autres foyers pour chauffer plus fort. Pour être efficace, la puissance minimum du booster ne devra pas être en dessous de 3100W.

Attention ! Il est nécessaire d’avoir une batterie de cuisine adaptée : à fond épais ferromagnétique (fonte, acier émaillé…) pour éviter les déformations et pertes en homogénéité de cuisson. Afin de savoir si vos ustensiles sont compatibles, assurez-vous que le logo suivant ou la mention « induction » sont présents. 

Sinon, vous pouvez toujours trouver votre nouvelle batterie de cuisine induction par ici ->

Les fonctionnalités utiles et les sécurités

Généralement équipées de commandes tactiles, les fonctionnalités des plaques à induction peuvent varier. Les minuteurs sont présents sur la quasi-totalité d’entre elles pour prévoir la fin de la cuisson de vos aliments sans risquer de les faire partir en fumée. Attention cependant, les produits d’entrée de gamme peuvent les proposer sur un seul feu. Certaines plaques sont équipées de la fonction maintien au chaud, utile si vous attendez vos convives ou alors de la touche mémoire permettant de programmer une puissance et un temps de cuisson prédéfinis.

Pour ce qui est de la sécurité, voici les éléments indispensables :  

Témoin de chaleur résiduelle : chaque position possède un témoin lumineux faisant état de la chaleur au contact de la plaque. Il ne faut donc rien poser à cet emplacement avant la disparition du signal.

Sécurité récipient : la plaque s’éteint automatiquement dès lors que vous retirez le récipient de son emplacement. Aussi, si le récipient n’est pas compatible ou ne couvre pas suffisamment le foyer, la plaque ne se mettra pas en marche et vous l’annoncera avec un signal sonore.

Protection anti-débordement : dès lors qu’il y a du liquide détecté sur et autour du foyer induction, la plaque s’arrête et vous le fait savoir par un signal sonore

Verrouillage du clavier : cette sécurité permettant de ne pas changer les réglages sans déverrouillage du clavier est particulièrement utile si vous avez des enfants très curieux avec des mains baladeuses.

Le style de votre plaque de cuisson

La table de cuisson induction est un produit high-tech qui se marie très bien à la décoration de votre cuisine. Cela tombe bien car les constructeurs sont de plus en plus à proposer des formes et teintes de revêtement différentes bien que le noir reste la norme.

Le prix

Fonction de la puissance développée, du nombre de foyers, des fonctionnalités additionnelles et aussi du design choisi, le prix de votre appareil s’échelonnera entre 130 € et 3 000€ pour les tables ultras haut de gamme.
Pour les plaques amovibles, les dominos et les tables 3 foyers début de gamme, un budget maximum de 250€ sera nécessaire. Pour une table à 4 foyers induction ou mixte à puissance suffisante et un design soigné ou un domino haut de gamme, il faudra compter entre 250€ et 600€. Au-dessus de 600 €, vous pourrez avoir une plaque à induction avec une puissance élevée, 4 ou 5 foyers fixes ou modulables et vous pourrez aussi choisir la couleur.

Les autres types de tables de cuisson

Malgré ces avantages, vous n’êtes toujours pas convaincu par l’induction ? Voici les différents types de table qui peuvent vous intéresser :

- La table de cuisson au gaz : appréciée pour sa simplicité d’utilisation, son prix abordable, sa rapide montéeen température et son réglage à vue de la flamme, le gaz est aujourd’hui plus sûr qu’autrefois. En effet, en cas d’extinction accidentelle de la flamme, l’arrivée de gaz se coupe désormais automatiquement.

- La table de cuisson vitrocéramique : ancêtre de la plaque électrique, elle permet de s’équiper à moindre coût et d’être efficace particulièrement pour faire mijoter ses plats et les tenir plus longtemps au chaud, sans être allumée. Les inconvénients étant sa consommation en énergie et son entretien qui nécessite de l’huile de coude.

- La table de cuisson électrique : la plaque électrique ressemble en tout point à sa grande sœur vitrocéramique, en étant encore moins chère et en consommant plus d’électricité. Un investissement qui sur le long terme pourrait revenir plus cher que pour l’achat d’une plaque plus économique.

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