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Cave à vin

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Guide shopping

Une cave à vin ? Dans mon appartement ? C'est possible avec une cave à vin électrique qui permet de conserver du vin en bouteilles dans un environnement qui ne lui est pas favorable. Il en existe de plusieurs types qui présentent chacune des avantages et des limites propres à leur mode de conservation. Elles permettent de contenir, en fonction des modèles, entre 50 et 300 bouteilles. S'il existe des précautions à prendre quant à l'emplacement de votre cave pour des résultats optimums, votre cave à vin peut tout à fait trouver sa place dans votre appartement.

Techniques de conservation, capacités, prix… Pas facile de s'y retrouver parmi tous les modèles. Avant de jeter votre dévolu sur une cave à vin, prenez le temps de vous demander quel usage vous comptez en faire. Non : « bah, j'veux garder du vin » n'est pas une réponse suffisante. Nous allons devoir aller un peu plus loin. Allongez-vous sur le divan et dites-nous tout.

Quelle cave à vin ? Pour qui ?

Pour choisir un système de conservation convenable pour le jus de raisin fermenté, il est nécessaire de ne pas se lancer à l'aveuglette. En fonction de votre profil et de vos attentes, les caves à privilégier ne seront pas du tout les mêmes. Posez-vous d'emblée les questions suivantes :

- Combien de bouteilles souhaitez-vous conserver ?
- Souhaitez-vous les conserver entre 1 et 3 ans, ou plus longtemps ?
- Allez-vous privilégier la dégustation ou la collection ?
- Quelle sera la répartition entre rouges, blancs et rosés, vins de Bordeaux, de Bourgogne, de Champagne, de Provence ou d'ailleurs ?
- Êtes-vous particulièrement sensible à la température de dégustation ?
- Quelle est votre consommation moyenne ?
- Quel budget allez-vous consacrer à l'achat de vin ?

Répondre à ces questions va vous permettre de vous retrouver dans l'un de ces profils :

1 - Convivialité et dégustation : Quand le vin est tiré !

Famille, amis, vous recevez souvent et organisez des repas. Vous privilégiez l'achat de vin par Internet, dans les grandes surfaces ou les magasins spécialisés. Esprit pratique, vous souhaitez que votre vin soit à température idéale de consommation, et vous ne conservez généralement pas vos bouteilles plus de quelques mois. Vous attendez de votre cave qu'elle ne soit pas trop encombrante et qu'elle puisse vous permettre de servir un Bordeaux à 16 degrés et un champagne à 5 degrés dans le même repas.

Votre cave : La cave de service

Idéale pour un vin toujours prêt à être dégusté, cette cave ne permet pas une conservation des bouteilles sur une longue durée. En revanche, de nombreux modèles permettent d'obtenir des températures différentes à l'intérieur de la même cave.

2 - Plaisir et connaissance : Cette bouteille, je l'ai gardée spécialement pour cette occasion

Vous adorez les salons et foires aux vins, vous avez lu et relu « Le vin pour les nuls », vous savez ce qu'est un cépage, un négociant, un vin de garde, une robe, vous faites la différence entre un Bourgogne et un Bordeaux rien qu'à leurs effluves. Vous n'avez pas encore de collection mais l'idée vous tente et votre carafe à décanter est fin prête pour une dégustation entre connaisseurs.

Votre cave : La cave de conservation

Généralement d'une contenance plus importante, ces caves mettent en place un système de ventilation bien plus adapté à une longue conservation du vin. La possibilité, sur certains modèles, de régler des températures différentes permet néanmoins un service immédiat pour un repas improvisé.

3 - Passion et collection : Avant l'heure, c'est PAS l'heure.

Un vin se boit quand il est prêt a être bu, pas avant. Vous avez une collection, constituée de crus généralement achetés auprès des propriétaires et exploitants. Vous vous endormez chaque soir après avoir récité par cœur un chapitre du Gault et Millaut. Lorsque vous ouvrez une bouteille, elle est à son apogée. Vous regardez jalousement vos enfants, classés par année et par cépages. Chacun d'entre eux vous renvoie à l'histoire du terroir, au plaisir non feint qui sera le vôtre une fois que le vin déposera son bouquet à la surface du verre.

Votre cave : La cave de vieillissement

Cette cave présente les caractéristiques les plus proches de celles d'une cave naturelle : température constante (12°), air sain, absence de lumière et de vibrations et humidité régulée. L'enceinte climatique de ces caves est conçue pour garantir, dans la durée, l'épanouissement optimal des meilleurs crus.

Près de la cheminée, c'est bon ?

Pour installer votre cave à vin dans votre home sweet home, rappelez-vous que les écarts de température constituent un danger permanent pour la bonne conservation du vin. Plus vous l'installerez dans une pièce où la température est constante, donc dépourvue de radiateurs, et meilleurs seront les résultats.

Le vin est très sensible à la lumière, donc préférez toujours une cave qui présente une porte qui a été traitée anti-UV, il est également très sensible aux odeurs, donc le garage et ses résidus d'essence est une mauvaise idée…

Enfin, n'oubliez pas que vos bouteilles sont dans leur cave pour se re-po-ser. Inutile de les sortir toutes les 5 minutes pour les montrer aux voisins, vous le regretterez au moment de la dégustation. Veillez à ce qu'elles reposent au calme, dans un endroit exempt de toute vibration. Le vin est à votre image : si vous le réveillez en sursaut, il sera de mauvaise humeur.

Bon, on l'ouvre ou pas ?

Le vin est un loisir passionnant, que chacun peut vivre à sa manière. Dégustation, collection, trouvailles et déceptions font partie de l'aventure. Terroir, cépages, histoires : la multiplicité des crus, des provenances et des techniques en font une expérience unique, toujours renouvelée. La cave à vin est un outil abordable qui vous permet de vivre votre passion comme vous le souhaitez… Prenez le temps de la choisir, de la garnir comme vous prendrez le temps de déguster le fruit de la vigne et des pressoirs… avec modération.

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